WIS - Wine-Cellar Information System

 

• Porquê Wine-cellar IS?
• Experiencia & Maturidade
• Efectividade
• Objectivos
• Viticultura
• Vindima
• Vinhos

 

 

 

Wine-Cellar Information System, é uma "plataforma" tecnológica concebida pela EGAPI para dar suporte operacional integrado à industria de vitivinicultura.

 

Desenvolvida por uma equipa de técnicos de sistemas de informação e enologia, cumpre integralmente as exigentes especificações técnicas, operacionais e administrativas desta área de actividade.

 

O cumprimento das normas HACCP e certificações de qualidade exigidas às industrias agro-alimentares, é dificultado pela complexidade dos processos enológicos.

A utilização de um sistema informático perfeitamente adequado, traduz-se numa ferramenta que para além de optimizar processos, fornece e compila preciosos elementos técnicos e de gestão sobre a produção, a nível financeiro, administrativo e técnico.

 

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Wine-Cellar IS é fruto de uma equipa multidisciplinar (informática e enologia), que construiu de raiz um sistema 100% adaptado às realidades dos processos vitícolas e enológicos.

Esta plataforma tecnológica, com mais de 18 anos de implementação no mercado, é também resultante do contributo dos nossos Clientes, como: Sogrape, Cockburns, Sandeman, Ferreira, Vinhos Borges, Caves Raposeira, Reguengos, Ponte do Lima, Ponte da Barca, (...) e tantos outros, que em parceria nos ajudaram a fazer evoluir um produto, que pela sua maturidade e consistência, é hoje uma referência nos sectores vitivinícolas em Portugal e Espanha.

 

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A conformidade do Wine-Cellar I.S. com os requisitos da industria vitivinícola, oferece tempos de implementação e de execução, muito inferiores aos requeridos pelos sistemas ERP tradicionais.

 

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Do suporte à operacionalidade de um dos processos produtivos mais complexos, advém:

 

• Uma ferramenta efectiva de rastreabilidade em cumprimento com as normas HACCP.
• A criação de precisos repositórios de dados dos processo/qualidade inerentes às operações vitícolas e enológicas.
• A sustentação de uma sólida plataforma de custeio, automaticamente obtida a partir do planeamento e execução dos processos.
• O suporte e a produção das diversas componentes administrativas e oficiais relativas ao sector.

 

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Wine-Cellar Information System,foi concebido como um sistema modular de forma a suportar diferentes tipos e dimensões de empresas.

 

O conjunto de módulos, de funcionamento completamente integrado, suporta parametrizações para diferentes processos de vinificação e logísticas mais ou menos complexas.

 

 

 

Este módulo agrega as componentes:

 

• Cadastro de Parcelas e Plantações com Cartografia digital sobre "MS-Live Maps" .
• Elaboração de Planos Vitícolas.
• Registo de Operações:

   

  • mão-de-obra
  • equipamentos
  • fitosanitários

   

• Registo de Eventos Meteorológicos
• Registo de Doenças

 

 

Este conjunto integrado consolida o registo de dados técnicos e administrativos sobre as plantações, e suporta o registo de informação técnica de acompanhamento da evolução das parcelas em cada campanha vitícola.

Estas componentes, permitem obter análise de:

 

• Elementos reais cruzados com os respectivos "Planos Vitícolas".
• Registos indexados de eventos meteorológicos e ou doenças.
• Contas de custo detalhadas sobre cada plantação.

 

 

O detalhe e especialização técnica dos elementos que integram este módulo:

 

• castas
• tipo de solo
• forma de condução
• exposição
• tipo de rega
• etc...

 

 

permitem por campanha, analisar a evolução das parcelas e respectivas produções.

 

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 Planificação e Marcação de Vindimas

A organização e eficiência dos processos de vinificação, torna necessária a Planificação de Vindimas.

Manualmente, é uma tarefa dificultada pelo elevado número de variáveis que podem influenciar o processo.

A componente de planificação da vindima facilita este complicado processo, contemplando diversas variáveis como:

 

• As datas de maturação
• A disponibilidade dos produtores
• A capacidade de resposta das próprias instalações da empresa
• etc..

 

Assim, este módulo elabora um calendário diário, por produtor, tendo em conta diversas variáveis como:

 

• castas
• maturações
• históricos de quantidades e graus
• distribuição geográfica
• disponibilidade de mão-de-obra
• capacidade de vinificação
• etc..

Recepção de Uvas 

Esta componente permite informatizar e automatizar os pátios de Recepção de Uvas.

Pela instalação de equipamentos de controlo específicos e integração de básculas e refractómetros, obtém-se o controlo de processo e de qualidade das entregas.

A configuração e implementação de equipamentos especialmente concebidos para os processos de recepção, classificação e descarga de uvas, anulam a necessidade de instalação e operação sobre computadores. Eliminando a necessidade de mão-de-obra especializada, garante e melhora a eficiência dos processos.

Os processos de controlo de recepção, classificação e descarga de uvas, foram desenvolvidos para possibilitar e garantir a rastreabilidade total entre a viticultura e as vinificações.

 

 

 

Valorização e CC Produtores

De uma forma automática, sobre um vasto leque de paramerizações, ou sob Contratos de Compra de Uva, esta componente valoriza as entregas de uva.

A operação desta componente, pode ainda suportar a valorização de penalizações / bonificações processadas no sistema de recepção.

Os registos são agregados em Contas Correntes, organizadas por campanha vitícola, sendo suportados processos de adiantamento, liquidação parcelar, total, etc..

Podem ainda ser processados e consolidados outros elementos como seguros de colheita e IVA's.

 

Todos os processos administrativos e declarativos para entidades e organismos oficiais, são suportados por integração de dados. DCP's e Anexos.

 

O Wine-Cellar IS, é uma plataforma horizontal para quaisquer regiões vitivinícolas e processos de vinificação.

Devido às sua especificidade, são disponibilizadas ferramentas complementares para suporte à Região Demarcada do Douro: IVDP.

 

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Este módulo realiza a gestão  integrada dos processos de vinificação, laboratório de enologia, gestão de armazenagem e lotes de vinhos.

 

 

Através de Protocolos de Vinificação, o Wine-Cellar IS suporta a criação de matrizes de processo e controlo para os distintos processos de vinificação.

As Fichas de Fermentação geradas com base em protocolos, são compatíveis com a inserção de acções pontuais, possibilitando o registo de todas as operações, análises e produtos enológicos utilizados nos mostos durante a vinificação.

São gerados números de lote e agregada informação sobre as uvas que constituem cada lote.

 

As Fichas de Fermentação foram desenvolvidas tendo em linha de conta formas simplificadas de imputação, de forma a ser uma ferramenta prática e objectiva para ser utilizada durante a fermentação de mostos.

 

 

O Wine-Cellar IS, possuí integrados Sistemas de Controlo de Fermentação:

 

• temperaturas
• remontagem
• densidade
• oxigenação
• etc...

 

Os sistemas de automação e controlo WIS interagem sobre os depósitos de fermentação, fazendo a aquisição e o controlo "on-line" de temperaturas e remontagens, (tintos).

Estes controlos, estando perfeitamente integrados com as Fichas de fermentação respectivas, podem utilizar os seus elementos (castas, densidades, etc.) para suportar modelos dinâmicos de parametrização.

Pela arquitectura tecnológica implementada, o Controlo de Fermentação WIS, possui níveis de redundância a falhas e avarias, muito superiores a outros sistemas existentes no mercado.

 

Uma vez terminados os processos de fermentação, o Wine-cellar IS, suporta a passagem dos vinhos para armazenagem.

 

Em Armazenagem, em depósitos ou cascos, sobre os respectivos vinhos são planeadas e registadas todas as operações e análises.

 

Os modelos operatórios específicos e complexos da enologia, são 100% parametrizáveis.

O Wine-Cellar IS é um sistema objectivamente desenvolvido para enologia.

Suporta portanto qualquer tipo de operação enológica, adição ou tratamento, em consonância com os requisitos de coerência de um sistema de informação.

Tal objectivo, nunca seria alcançado com a adaptação de um sistema ERP "standard".

 

Para todos os vinhos e lotes, existe um histórico que envolve os dados analíticos e de processo associados.

Análises físico-químicas, microbiológicas ou sensoriais, actuais ou passadas, estão associadas ao vinho e "estado" correspondente.

 

Os operadores podem registar operações planificadas através de dispositivos de radio-frequência / PDA's, assegurando a consistência da informação e sua disponibilidade em Gestão de cascos e rumos de cascos, registando os respectivos históricos de utilização de "madeiras".

 

 

Suporte à gestão de processos de lotes complexos como os empregados na elaboração de vinhos espumantes ou generosos.

Registo de aplicação de produtos enológicos, com averbamento de stock e lotes.

 

Suporte a Contratos de Compra e Venda de Vinhos, quantidades e elementos analíticos.

Transferências entre centros de vinificação.

Gestão de Selos de Cisternas

 

Contas de Custo geradas automaticamente pelos processos operatórios, associadas a cada lote, depósito ou tipo de vinho.

Custos adicionais, automaticamente distribuídos pelos lotes pretendidos.

As Contas de Custo podem ser parametrizadas por:

 

• Lote
• Depósito
• Ano
• Estado

 

 

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